Gatunki kawy

 

Gatunki kawy, których udział na światowym rynku produkcji jest istotny to:

ARABICA (Coffea arabica) – ok. 70% rynku

Najpopularniejszy i najlepszy gatunek, odkryta, i hodowana w Jemenie, rozwija się w najwyższych partiach gór. Uprawiana jest w Afryce, Ameryce Południowej i w Azji. Jest rośliną samozapylającą się. Jej ziarna są dość twarde, dają aromatyczny napar.
Zawartość kofeiny: 1-1,7%

ROBUSTA (Coffea canephora) – ok. 30% rynku

Odkryta dopiero w XIX w. rośnie szybciej niż Arabica i wcześniej owocuje, jest bardziej odporna na zmiany klimatu, choroby i szkodniki, ale w smaku diametralnie różna od Arabiki. Przede wszystkim jest odczuwalnie bardziej gorzka.
Zawartość kofeiny: 2-4,5%